Sezon na cukinię! Czyli ciasto z cukinii.

Było juz marchewkowe, brownie z buraka… czas na cukinię!

Ciasto czekoladowe z cukinii jest banalnie proste i można je dowolnie modyfikować dodatkami. Jeżeli chcesz by było czekoladowe – dodaj kakao, jeżeli chcesz by przyjemnie „chrupało” dodaj orzechy. Możliwości jest mnóstwo.

Podane składniki wystarczą na ciasto w tzw. keksówce.

Do dzieła!

Składniki:

Około 1/2 kg cukinii

2 szklanki mąki

3 jajka

3/4 szklanki oleju albo roztopionego masła/ oleju kokosowego

1/3 szklanki cukru

1 cukier waniliowy

1/2 łyżeczki soli

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

Dodatki: rodzynki, cynamon, kakao, orzechy, żurawina, wiórki kokosowe itp.

Przygotowanie:

Cukinię obieramy ze skóry i wybieramy z niej część z pestkami. To, co zostało trzemy na tarce o grubych oczkach, posypujemy solą i odstawiamy na sitku – niech czeka na swoją kolej.

W osobnej misce ubijamy jajka z cukrem i cukrem waniliowym.

Kiedy cukier się rozpuści, a masa będzie puszysta powoli dodajemy olej/ masło.

Mikser nie będzie nam już potrzebny 🙂

Czas na cukinię – odciśniętą z nadmiaru wody dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy.

W osobnej miseczce łączymy wszystkie produkty sypkie i partiami dodajemy je do jajek i cukinii. Mieszamy szpatułką.

Teraz dodatki – jeżeli masz ochotę na ciasto czekoladowe, dodaj kakao 🙂

Całą masę przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180 stopniach przez około 50 minut (do suchego patyczka).

I gotowe! 🙂 Ciasto możesz posypać cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem, oblać czekoladą, polukrować… co tylko chcesz. Podawaj z filiżanką kawy, dobrej herbaty, albo posmaruj konfiturą i zjedz na śniadanie popijając mlekiem. Dzieciom też będzie smakowało.

Smacznego 🙂